Michaël
ロールキャベツ Du chou farci au Japon ? Oui, oui, encore un plat du répertoire culinaire appelé « Yoshoku« , cette cuisine japonaise d’influence occidentale née lors de l’ouverture du Japon sur le monde à la fin du 19e siècle. Mes lectures et les séries japonaises que je regarde, me confirment que la cuisine Yoshoku est systématiquement liée à la nostalgie dans l’imaginaire […]
Michaël
焼き夏野菜の冷やしうどん L’été étant bien installé, un des mets de choix pour les chaudes journées sont les nouilles froides japonaises. Ces salades rafraîchissantes sont déclinables à l’infini et vraiment faciles à préparer ! La version que je vous propose aux légumes du soleil est parfaitement adaptable à vos goûts et aux légumes que vous aurez à votre disposition. Vous vous en […]
Michaël
C’est en parcourant de compte Instagram de Chiemi Okumoto, qui tient le blog de cuisine japonaise « La pause gohan« , que nous avons eu envie de goûter à ce plat de cotes de blettes sautées aux supions et pousses de haricot mungo (communément appelées pousses de soja). Le plat préparé par Chiemi était à base de poulpe, mais, en ces temps […]
Michaël
Voici une recette très simple mais délicieuse de courgettes sautées à la sauce soja japonaise. Cette cucurbitacée a longtemps été absente de la cuisine japonaise. Elle n’est devenue populaire qu’à partir des années 80, avec la mode de la cuisine italienne. C’est lors d’un après-midi passé à regarder un chef japonais cuisiner chez des amis que nous avons découvert cette […]
Michaël
La première fois que j’ai goûté la moussaka libanaise, j’ai été surpris par l’onctuosité du plat et son umami très agréable ! Je pensais même qu’il y avait du fromage. Mais non, ce plat 100% vegan ne nécessite que peu d’ingrédients. Avec des produits bien goûteux, impérativement en saison, on obtient un résultat très plaisant. J’ai retrouvé la même sensation lors […]
Michaël
Voici une des manières les plus gourmandes de préparer l’aubergine ! La sauce au miso sur les aubergines fondantes est irrésistible, à condition simplement d’en maîtriser la teneur en sel. Pour cela, deux solutions : le choix du (ou des) miso ou simplement la quantité de sauce… Dans tous les cas, le riz blanc cuit à la japonaise accompagne merveilleusement ce […]
Michaël
Habituellement, l’arrivée des asperges est déjà une fête en soi chez nous. Nous les apprécions simplement cuites à l’eau avec une très bonne huile d’olive, une pincée de sel et du très bon poivre. Ça, c’était avant de connaître l’association des fraises avec les asperges , découverte sur le compte Instagram de Chihiro Masui. Je vous conseille très fortement de […]
Michaël
Très utilisé dans la cuisine italienne, le fenouil est un légume méditerranéen, proche cousin de l’anis. Je n’ai pas eu l’habitude de beaucoup le cuisiner, car je trouvais son goût trop typé. Mais j’apprends petit à petit à l’apprivoiser et à l’apprécier. Notre épicerie est à cheval sur le respect des saisons et propose du fenouil pratiquement – si ce […]
Michaël
Les tsukemono sont très consommés au Japon. Il s’agit de légumes macérés ou fermentés dans du sel, du vinaigre, de la lie de saké, du son de riz, du shoyu, de la moutarde, du koji, du sucre ou du miso. Associés à un bol de riz et une soupe, ils peuvent constituer un dîner très simple. En plus d’être délicieux, […]
