Légumes

Les choux de Bruxelles

Choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont disponibles tout l’hiver sur les étals ! Si vous n’avez encore jamais mangé de choux de Bruxelles frais, c’est certainement que vous en avez une image erronée. Oublions ces horribles choux en conserve, pâteux et amers, au goût presque métallique. Avec une cuisson juste et des choux aux jolis feuilles, vous allez en redemander ! Évidemment, […]

Les fèves fraîches

Fèves fraîches crues

Le printemps revient, les radis noir, poireaux et choux laissent la place aux légumes des beaux jours ! Je n’avais jamais préparé de fève et quel meilleur guide que Jacques Médecin pour cuisiner les légumes du soleil. Bon alors, un bon plat de fèves fraîches ça se mérite. Il faut écosser et éplucher 1 kg de gousses pour obtenir 150 […]

L’asperge

Vite, la  saison des asperges se termine à la fin du mois ! Les asperges blanches apparaissent dès le mois d’avril, les asperges vertes au mois de mai. Comme tous les produits au goût délicat, l’asperge se suffit à elle-même. Simplement cuite à l’eau et accompagnée d’une vinaigrette légère, elle est délicieuse, surtout lorsqu’on arrive à la tête, tendre et […]