![croquettes de tofu ganmodoki](https://i0.wp.com/www.idee-cuisine.com/wp-content/uploads/2022/02/croquettes-tofu.jpg?fit=640%2C427&ssl=1)
Croquettes de tofu aux carottes, algues et champignons (ganmodoki)
![croquettes de tofu ganmodoki](https://i0.wp.com/www.idee-cuisine.com/wp-content/uploads/2022/02/croquettes-tofu.jpg?fit=640%2C427&ssl=1)
Plusieurs recettes de croquettes de tofu (ganmodoki) figurent dans mes livres de cuisine japonaise, mais c’est une photo instagram très gourmande de @sleeper426 chef d’un restaurant dans la préfecture de Niigata, qui m’a donné envie d’en préparer. On y voyait un ganmodoki bien doré, baignant dans un bouillon dashi avec quelques rondelles d’oignons nouveaux qui flottaient à la surface. Il […]