Donburi pour des déjeuners rapides – spécial télétravail

donburi aux œufs et oignon

Voici une compilation de donburi simples et rapides, que j’ai réalisés pour mes pauses déjeuner en télétravail. Que ces saveurs nippones sont réconfortantes ! Et encore plus actuellement, alors que les cantines japonaises on baissé le rideau, que le quartier Sainte-Anne se situe en dehors de mon kilomètre autorisé et que le Japon reste toujours fermé au tourisme. Littéralement, donburi signifie […]

Riz mélangé au porc et champignons enoki (Takikomi Gohan)

Takikomi Gohan : riz au porc et enoki

C’est en parcourant le compte du chef japonais d’un hôtel de la préfecture de Niigata que je suis tombé sur une photo furieusement appétissante de Takikomi Gohan, un plat de riz au porc et champignons enoki (je n’ai d’ailleurs pas réussi à prendre une photo aussi alléchante). Cela fait plusieurs années que nous échangeons sur la gastronomie avec ce chef […]

Riz sauté japonais (chahan ou yakimeshi)

chahan, riz sauté japonais

Le riz sauté japonais, chahan ou yakimeshi en VO, est un plat d’inspiration chinoise. C’est le cousin direct du plat appelé « riz cantonais », servi dans tous les restaurants asiatiques occidentaux. Une fois n’est pas coutume, les recettes européennes et américaines restent très proches du plat chinois original, connu sous le nom de riz sauté de Yangzhou. J’ai fouillé plusieurs sites […]

Nouilles udon tièdes, porc au miso et mizuna

udon tièdes au porc et à la mizuna

Cette recette de nouilles udon au porc et mizuna est aussi bonne froide que chaude. Mais j’ai une préférence pour la version tiède, qui fait mieux ressortir les saveurs et se prête bien à un dîner hivernal. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de nouilles à tremper ou en bouillon. Celle-ci en est encore un troisième type, la sauce […]

Porc grillé au gingembre (shogayaki)

porc grillé au gingembre

C’est dans la cantine parisienne très recommandable « Chez Miki », dans le quartier Sainte-Anne, que j’ai découvert le porc grillé au gingembre. La générosité du porc alliée au parfum piquant du gingembre et adoucie par une bouchée de riz blanc, en fond un plat de caractère dont l’envie ne nous quitte pas quand on a le goût en tête ! Les […]

Katsudon (donburi au porc pané)

katsudon : donburi au porc pané

Le katsudon est ma recette préférée de donburi. Le porc pané croustillant est sublimé par les oignons au goût sucré salé et l’œuf onctueux qui enrobe le riz. Le riz donne une certaine douceur à tous ces ingrédients que l’on prend plaisir à avaler presque tout rond pour soulager son estomac affamé. Oui, il faut avoir bien faim pour manger […]

Bouillon pour ramen

Bouillon pour ramen

EDIT 2022 : Depuis l’écriture de cet article, j’ai réalisé une recette de bouillon pour ramen avec du porc (voir ici !) qui demande un peu de temps mais qui s’approche davantage du goût des ramen servis dans les restaurants. Pour une version rapide et tout de même très bonne, vous pouvez toujours utiliser la recette qui suit 🙂 Les […]