Michaël Ma douce m’a récemment fait la surprise de m’inviter dans l’excellent restaurant Kiyo Aji dans le 18e arrondissement de Paris. La chaleur était étouffante ce jour-là et ce petit coin de Japon a été pour nous comme une oasis de fraîcheur et de raffinement. C’est là que nous avons eu le plaisir de découvrir l’ohitashi de tomates que je vous présente […]
Michaël C’est toujours un déchirement de dire aurevoir aux légumes d’été. Je vous propose ainsi une recette catalane pour en profiter simplement et pleinement avant la fin du mois de septembre : l’escalivade. Ce plat délicieux de légumes rôtis au four avait presque été oublié jusqu’à ce qu’Eliane Thibaut Comelade, ambassadrice de la cuisine catalane, le remette en lumière dans ses ouvrages […]
Michaël Nous avons découvert la véritable Tielle en nous offrant une escapade à Sète au printemps dernier et cela a été un coup de cœur ! Rien à voir, vous vous en doutez, avec les versions industrielles que l’on peut trouver au supermarché. Cet été, nous avons eu la frustration d’être dans un train qui est passé à Sète sans que […]
Michaël L’été étant bien installé, un des mets de choix pour les chaudes journées sont les nouilles froides japonaises. Ces salades rafraîchissantes sont déclinables à l’infini et vraiment faciles à préparer ! La version que je vous propose aux légumes du soleil est parfaitement adaptable à vos goûts et aux légumes que vous aurez à votre disposition. Vous vous en doutez, […]
Michaël De retour d’un séjour à Sète, nous avons eu une envie de calamars à la tomate. C’est la dégustation de la tielle sétoise qui nous a fait repenser à ce plat un peu régressif ! J’ai ramené dans mes bagages un livre de cuisine local rempli de belles histoires, des recettes devraient donc arriver sur le blog dans les prochaines […]
Michaël Cette salade de tomates au shiso pourra aussi bien s’intégrer dans un repas occidental que dans un repas japonais traditionnel. Même si la tomate n’est pas un fruit typiquement nippon, on en trouve désormais très facilement au Japon. Lors de l’un de nos voyages en été, je me souviens d’en avoir dégusté dans un ryokan au petit déjeuner, à la […]
Michaël Voici une recette de falafel express, parfaitement compatible avec un soir de semaine, car, au lieu d’utiliser des pois chiches secs comme dans la recette traditionnelle, on emploie des pois chiches déjà cuits en conserve. Pour accompagner ces boulettes végétariennes, je vous propose une délicieuse sauce à base de tahin et un beau taboulé libanais. Bon, avec ce dernier, on […]
Michaël J’ai goûté la polenta relativement récemment, la cuisine de mon enfance n’ayant pas du tout été tintée d’influences méditerranéennes. Il existe deux types de polenta : la semoule à grains fins, originaire de la région de Venise et la semoule à gros grains de Lombardie ou du Piémont. Les deux polenta peuvent être servies directement chaudes en bouillie, à la manière […]
Michaël Quand arrive la fin de l’été, on a parfois l’impression d’avoir exploité toutes les variations possibles de « salades repas » composées sur une base de pâtes, blé ou couscous. Dans cette salade inspirée de foodette, la polenta grillée remplace avantageusement les féculents stars habituels des salades composées et laisse davantage de place aux végétaux. Une bonne manière de profiter des légumes […]
