Soupe froide de concombre et fenouil

soupe froide de concombre et fenouil

En signe de protestation contre ce mois d’août parisien très maussade, je vous propose une recette estivale de soupe froide au concombre et fenouil que vous pourrez ressortir lorsqu’il fera plus chaud. L’inspiration m’est venue de ma douce, qui m’avait parlé d’une sorte de gaspacho vert qu’elle aimait manger à midi, dans une enseigne de restauration rapide au positionnement « healthy ». […]

Risotto à l’artichaut violet

Ce qui est pratique avec les risottos, c’est qu’une fois qu’on en a appris le principe, il est très facile d’en improviser avec à peu près n’importe quel légume. De quoi se faire plaisir à coup sûr en choisissant de bons légumes de saison. Jusque là, je n’étais pas familier avec le tournage des artichauts, car je n’ai jamais trop […]

Quiche aux poireaux

Part de quiche aux poireaux

Ma douce adore la quiche aux poireaux. Il m’arrive assez régulièrement d’avoir envie de lui en préparer mais je renonce le plus souvent en prenant conscience de la bombe calorique que représente une pâte brisée composée d’une demie plaquette de beurre, d’un appareil à l’œuf et à la crème et de garnitures plus ou moins riches (lardons ou légumes au […]

Panisses poêlées aux poireaux et champignons

Assiette de panisses

Nous avons goûté les panisses l’année dernière lors d’un week-end à l’Estaque, dans le 16e arrondissement de Marseille, peu de temps après avoir découvert la socca dans les rues de Nice. Ces deux spécialités sont proches dans leur composition (toutes les deux sont à base de farine de pois chiche), la différence se situant principalement dans le mode de cuisson. […]

Butternut rôtie à la crème de sésame

Recette de butternut

Cette recette de butternut rôtie n’a pas grand-chose à voir avec l’idée que l’on peut se faire d’un plat que l’on peut savourer tout l’hiver. Elle est terriblement gourmande, colorée et invite à l’évasion grâce à ses saveurs orientales. Voilà pourquoi je vous la propose aujourd’hui, alors que beaucoup de fruits et légumes d’été sont encore savoureux. De quoi se […]

Galettes végétariennes de quinoa aux courgettes et ras el hanout, sauce yaourt

Galettes végétariennes Quinoa

Pour la base de cette recette de galettes végétariennes aux flocons de quinoa, je me suis  (fortement) inspiré du blog « gratinez » (voir lien en fin d’article). Dans la recette originale, la texture était donnée par des flocons d’avoine. Les flocons de quinoa m’ont paru plus adaptés à mon besoin, car étant plus fins, le temps de repos nécessaire était moindre. Côté épices, […]