Michaël
Ce porc sauté aux aubergines peut être servi en tant que plat avec un bol de riz et des accompagnements, ou, en tant que donburi, directement sur un bol de riz. J’ai eu envie de le cuisiner en regardant une photo ultra généreuse et appétissante sur le compte Instagram de @sleeper426. Ça tombe bien, il vaut mieux avoir ce genre […]
Michaël
焼き夏野菜の冷やしうどん L’été étant bien installé, un des mets de choix pour les chaudes journées sont les nouilles froides japonaises. Ces salades rafraîchissantes sont déclinables à l’infini et vraiment faciles à préparer ! La version que je vous propose aux légumes du soleil est parfaitement adaptable à vos goûts et aux légumes que vous aurez à votre disposition. Vous vous en […]
Michaël
納豆まぐろ Le nattō et le thon cru s’accordent très bien. Le maguro ou thon « maigre » n’est pas mon sashimi préféré (en revanche le thon gras otoro, j’adore !), mais son goût métallique assez marqué complète parfaitement la saveur du nattō et apporte une agréable touche de fraîcheur. J’ai découvert cette délicieuse association il y a quelques années dans la cantine parisienne […]
Michaël
たけのことわかめの煮物 Cette recette de pousses de bambou et wakame mijoté est un grand classique de la cuisine japonaise, pourtant absente de mes livres de recettes. Je l’ai découverte en feuilletant un ouvrage joliment illustré sur l’alimentation et les fêtes saisonnières du Japon. Le printemps coïncide avec la période de récole des jeunes pousses de bambou et celle durant laquelle les […]
Michaël
イワシの南蛮漬け Le mot « nanbanzuke » vous dit peut-être quelque chose, dans la mesure où j’ai déjà posté une recette similaire à base de poulet. C’est en échangeant avec une amie japonaise que j’ai appris que le nanbanzuke était plus répandu avec du poisson et que j’ai eu envie d’en préparer ! La version au poulet était déjà délicieuse, mais le goût du […]
Michaël
魚の煮物 J’ai eu envie de réaliser ce classique de la cuisine familiale japonaise après avoir visionné un épisode du gourmet solitaire. Oui, il m’arrive très souvent d’être inspiré par cette série ! Malgré sa simplicité, ce poisson blanc mijoté à la japonaise est très agréable à déguster, la seule variable à maîtriser étant le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur […]
Michaël
恵方巻 Les Ehōmaki sont des futomaki traditionnellement dégustés lors de la fête de Setsubun. Cette année, Setsubun est tombé le même jour que la chandeleur, le 2 février (la première fois depuis 124 ans, habituellement c’est le 3 février). Malgré notre amour pour le Japon, nous n’avons pas pu renoncer aux crêpes et avons donc préparé les ehōmaki avec quelques […]
Michaël
鳥鍋 Au japon, le nabe est définitivement le plat incontournable de la saison hivernale. Il s’agit d’une sorte de potée de légumes mijotés avec diverses garnitures. Cela fait longtemps que nos amis de Tokyo nous postent des photos de leurs nabe mais, à défaut de recette dans mes livres de référence et de matériel, j’ai mis du temps à en […]
Michaël
J’ai eu une furieuse envie de goûter ce porc sauté aux champignons noirs et aux œufs en regardant un épisode spécial nouvel an de la série « Le gourmet solitaire », envoyé par nos amis japonais. Il ne s’agit pas, à proprement parler, de cuisine japonaise mais plutôt d’un plat d’inspiration chinoise. Les Japonais raffolent de la cuisine appelée « chuka », dont je […]
