Parmentier de queue de bœuf aux patates douces

ramequins de parmentier

Voici une recette généreuse et gourmande de parmentier à la queue de bœuf et aux patates douces que nous avons servie pour un dîner entre amis. C’était la première fois que je cuisinais de la queue de bœuf. A vrai dire, je ne savais ni sous quelle forme elle était vendue en boucherie, ni quelle taille elle pouvait bien avoir. […]

Donburi au bœuf – gyudon

Donburi au boeuf Gyudon

Le gyudon est un donburi au bœuf incontournable, servi dans les cantines japonaises. De fines lamelles de bœuf au goût sucré-salé côtoient des rondelles d’oignons parfumées au bouillon dashi. C’est simple mais tellement bon quand c’est bien préparé ! Car, à la manière de l’omelette roulée japonaise (tamagoyaki), s’il est trop sucré, ce plat peut vite devenir écœurant. La première fois […]

Hambagu (hamburger japonais)

Hambagu le hamburger japonais

Le hambagu est l’interprétation japonaise du hamburger. Comme le taco rice, le hambagu fait partie de ces recettes occidentales que les Japonais ont adaptées à leur goût et qui sont aujourd’hui parfaitement intégrées dans leur répertoire culinaire. Ce type de plats est appelé Yōshoku en Japonais. Nous avons dégusté un excellent hambagu cet été dans la cantine d’une toute petite […]

Grosses boulettes de viande à la sauce tomate

Boulettes de viande à la sauce tomate

J’ai eu envie de préparer des boulettes de viande à sauce tomate lorsque ma douce a commandé un plat dans une brasserie belge à Bastogne. L’assiette m’a donné très envie, elle ne contenait qu’une très grosse boulette. Le format et la présentation de ces boulettes étaient très germaniques dans l’esprit. Cela m’a rappelé les Knödel autrichiens, sortes de grosses boules […]

Le taco rice d’Okinawa

taco rice d'Okinawa

Le taco rice est une des recettes les plus connues de la cuisine d’Okinawa. Ironie du sort, pour une île dont la réputation est de disposer d’un des régimes alimentaires les plus sains au monde, le plat qui a fait sa notoriété n’est pas un modèle d’équilibre et de diététique. Pour qui ne connaît pas la cuisine japonaise en détail, […]

Ragù alla bolognese ou la vraie sauce bolognaise

assiette de pâtes à la bolognaise

Les célèbres spaghettis bolognaise, tels qu’ils sont préparés dans toutes les chambres d’étudiants ou les pizzerias au décor kitschissime n’existent pas sous cette forme en Italie. La sauce bolognaise ne se mange d’ailleurs pas avec des spaghettis auxquels la viande ne pourrait pas bien s’accrocher ! Eh oui, vous allez le voir, il y a très peu de tomate dans la […]

Hachis Parmentier rapide

Hachis Parmentier sur assiette

Je vous propose aujourd’hui une recette très simple et légèrement revisitée de hachis parmentier, pour clore l’hiver, au moment de l’arrivée des jolis légumes de printemps (l’asperge par exemple !). Je l’ai faite au départ pour utiliser les restes d’un tofu façon bœuf bourguignon, mais la recette ci-dessous part de zéro. La présentation est moins rustique que le gros hachis parmentier familial […]