Michaël
Une envie de couscous, ça ne prévient pas et ça ne se remplace par rien d’autre ! C’est en principe un plat de fête, plutôt riche, que l’on prépare en grandes quantités. Pas très compatible donc avec un soir de semaine. Mais alors que faire ? Ben, en préparer une version revisitée, non traditionnelle mais très légère, en plus petites […]
Michaël
Le taco rice est une des recettes les plus connues de la cuisine d’Okinawa. Ironie du sort, pour une île dont la réputation est de disposer d’un des régimes alimentaires les plus sains au monde, le plat qui a fait sa notoriété n’est pas un modèle d’équilibre et de diététique. Pour qui ne connaît pas la cuisine japonaise en détail, […]
Michaël
Cette recette d’omelette aux figues fraîches m’a été inspirée par un plat dégusté dans une brasserie de quartier il y a plusieurs années déjà. La pleine saison des figues fraîches commence au mois d’août, vous aurez tout le loisir d’en profiter si vous désirez goûter cette omelette ! Il s’agit d’un plat à dominante sucrée, à contrebalancer donc avec un […]
Michaël
Pour la base de cette recette de galettes végétariennes aux flocons de quinoa, je me suis (fortement) inspiré du blog « gratinez » (voir lien en fin d’article). Dans la recette originale, la texture était donnée par des flocons d’avoine. Les flocons de quinoa m’ont paru plus adaptés à mon besoin, car étant plus fins, le temps de repos nécessaire était moindre. Côté épices, […]
Michaël
Cela fait quelques temps que j’imagine essayer de préparer une panzanella. Quand l’été est bien installé et que l’air est brûlant, on ne pourrait que se nourrir de plats froids à base de légumes. Les étals sont garnis de jolis légumes mais cela ne nous empêche pas d’avoir parfois le sentiment de tourner en rond. Mon premier réflexe a été […]
Michaël
La scamorza est un fromage italien à pâte filée, comme sa cousine beaucoup plus connue, la mozzarella. Elle peut se composer de lait de vache, de lait de bufflonne ou de lait de brebis. J’ai eu le plaisir de découvrir la scamorza fumée grâce au cadeau d’amis que l’on avait justement reçus pour un dîner italien. Son aspect est un […]
Michaël
Les célèbres spaghettis bolognaise, tels qu’ils sont préparés dans toutes les chambres d’étudiants ou les pizzerias au décor kitschissime n’existent pas sous cette forme en Italie. La sauce bolognaise ne se mange d’ailleurs pas avec des spaghettis auxquels la viande ne pourrait pas bien s’accrocher ! Eh oui, vous allez le voir, il y a très peu de tomate dans la […]
Michaël
Cette salade de ramen, inspirée du livre « Soba ! » de Laure Kié, est un plat représentatif de la cuisine chinoise japonaise, la cuisine chuka. Je le trouve d’autant plus amusant qu’il ressemble à un bol de ramen dont le bouillon a été revu en version froide, la sauce intégrant du bouillon de poulet. Les Japonais ont un rapport spécial avec […]
Michaël
Cette recette de tiramisu classique – et pourtant à tomber – est inspirée du livre de cuisine italienne la cuillère d’argent. Je l’ai préparée avec des expressi très courts comme je les aime, fraîchement tirés avec mon percolateur. Le café de qualité a donné à ce tiramisu un goût incomparable (je ne vous ai pas encore parlé de mon rituel du café, […]
