Produits italiens

La scamorza fumée

Risotto à la scamorza fumée

La scamorza est un fromage italien à pâte filée, comme sa cousine beaucoup plus connue, la mozzarella. Elle peut se composer de lait de vache, de lait de bufflonne ou de lait de brebis. J’ai eu le plaisir de découvrir la scamorza fumée grâce au cadeau d’amis que l’on avait justement reçus pour un dîner italien. Son aspect est un […]

La colatura di alici di Cetara

Pour inaugurer ce blog, je vais vous parler d’un produit que j’affectionne tout particulièrement : la colatura di alici. Il s’agit d’un produit artisanal fabriqué sur la côte amalfitaine italienne. Je l’ai découvert un peu par hasard, en m’intéressant d’abord à la saveur UMAMI (dont je parlerai très vite dans un prochain billet) puis aux aliments fermentés. C’est ainsi que […]