Salade d’algues hijiki (hijiki no nimono)

salade d'algues hijiki

Les salades d’algues hijiki que j’ai l’habitude de manger au restaurant ont souvent une saveur très, voire presque trop marquée. C’était la première fois que j’en préparais à la maison et j’ai été agréablement surpris par la subtilité du goût. J’imagine que le facteur clé de concentration de la saveur est le degré de réduction du bouillon, à ajuster donc […]

Salade de concombres au miso vinaigré

concombres vinaigrés à la japonaise

Cette salade est proche de la classique salade de concombres et wakame. Elle est cependant plus surprenante, grâce à l’emploi de miso et de poches de tofu frit (abura age). S’il vous reste du tofu frit, il fera merveille, préparé de la même manière, dans une soupe miso. Ingrédients Pour 2 personnes 1/2 concombre 1/2 abura age (poche de tofu […]