Bouillon pour ramen

Bouillon pour ramen

Les nouilles occupent une grande place dans la street food japonaise. Elles sont à la fois gourmandes et réconfortantes. Cette recette de bouillon est idéale avec des ramen, car ses saveurs se rapprochent de plats d’origine chinoise. Il est bien sûr possible de l’utiliser avec d’autres types de nouilles comme des udon ou des soba. Si vous préférez opter pour […]

Salade de ramen (hiyashi chuka)

Salade de ramen

Cette salade de ramen, inspirée du livre « Soba ! » de Laure Kié, est un plat représentatif de la cuisine chinoise japonaise, la cuisine chuka. Je le trouve d’autant plus amusant qu’il ressemble à un bol de ramen dont le bouillon a été revu en version froide, la sauce intégrant du bouillon de poulet. Les Japonais ont un rapport spécial avec […]