Bouillon pour ramen

Bouillon pour ramen

EDIT 2022 : Depuis l’écriture de cet article, j’ai réalisé une recette de bouillon pour ramen avec du porc (voir ici !) qui demande un peu de temps mais qui s’approche davantage du goût des ramen servis dans les restaurants. Pour une version rapide et tout de même très bonne, vous pouvez toujours utiliser la recette qui suit 🙂 Les […]

Donburi au poulet et à l’œuf (oyakodon)

Donburi au poulet oyakodon

L’oyakodon est un donburi au poulet et à l’œuf qui fait partie des grands classiques de la restauration du midi au Japon. C’est une recette parfaite pour s’initier à la cuisine japonaise. Très facile à réaliser, ce donburi est chargé de saveurs typiquement nippones. Si vous le cuisinez, il flottera dans votre cuisine l’odeur caractéristique des cantines spécialisées : un […]

Maki sushi saumon / avocat / concombre

maki suhi au saumon

Les maki sushi ont été la première recette japonaise que j’ai réalisée, un beau défi pour moi qui avait eu l’impression, lors de ma première dégustation de maki, de goûter un met venu de l’espace. Ceux-ci ont désormais envahi le domaine de la restauration rapide et sont servis depuis longtemps en région parisienne, j’ai donc peine à croire que le […]

La vraie salade niçoise

Salade niçoise sur assiette

Après la ratatouille, voici la vraie salade niçoise ! J’ai beaucoup d’autres recettes beaucoup plus exotiques en stock, mais il est urgent de profiter des légumes d’été avant l’arrivée de l’automne et, surtout, j’ai eu un coup de cœur pour l’ouvrage de Jacques Médecin qui présente un recueil très bien documenté de recettes traditionnelles niçoises. Je ressens un certain plaisir […]