Michaël C’est toujours un déchirement de dire aurevoir aux légumes d’été. Je vous propose ainsi une recette catalane pour en profiter simplement et pleinement avant la fin du mois de septembre : l’escalivade. Ce plat délicieux de légumes rôtis au four avait presque été oublié jusqu’à ce qu’Eliane Thibaut Comelade, ambassadrice de la cuisine catalane, le remette en lumière dans ses ouvrages […]
Michaël L’automne arrivant à grands pas, j’ai voulu encore profiter des légumes d’été. Lorsque je suis tombé dans l’épicerie Kioko à Paris sur des kyuri (concombres japonais) et nasu (aubergines japonaises), je me suis dit que c’était le moment ou jamais de les déguster ! Habituellement, pour préparer mes plats japonais, je les remplace par leur équivalent européen. Mais le goût et […]
Michaël Voici une recette très simple mais délicieuse de courgettes sautées à la sauce soja japonaise. Cette cucurbitacée a longtemps été absente de la cuisine japonaise. Elle n’est devenue populaire qu’à partir des années 80, avec la mode de la cuisine italienne. C’est lors d’un après-midi passé à regarder un chef japonais cuisiner chez des amis que nous avons découvert cette […]
Michaël En signe de protestation contre ce mois d’août parisien très maussade, je vous propose une recette estivale de soupe froide au concombre et fenouil que vous pourrez ressortir lorsqu’il fera plus chaud. L’inspiration m’est venue de ma douce, qui m’avait parlé d’une sorte de gaspacho vert qu’elle aimait manger à midi, dans une enseigne de restauration rapide au positionnement « healthy ». […]
Michaël Voici une recette de falafel express, parfaitement compatible avec un soir de semaine, car, au lieu d’utiliser des pois chiches secs comme dans la recette traditionnelle, on emploie des pois chiches déjà cuits en conserve. Pour accompagner ces boulettes végétariennes, je vous propose une délicieuse sauce à base de tahin et un beau taboulé libanais. Bon, avec ce dernier, on […]
Michaël Cette recette de butternut rôtie n’a pas grand-chose à voir avec l’idée que l’on peut se faire d’un plat que l’on peut savourer tout l’hiver. Elle est terriblement gourmande, colorée et invite à l’évasion grâce à ses saveurs orientales. Voilà pourquoi je vous la propose aujourd’hui, alors que beaucoup de fruits et légumes d’été sont encore savoureux. De quoi se […]
