Pâtes au pesto (oui, mais cuites comme au resto)

Pâtes au pesto

Hein ? Une recette de pesto ? Non, non, je ne suis pas en panne d’inspiration, je souhaitais juste partager avec vous le plaisir et la satisfaction que l’on a ressentis avec ce plat très simple. Et cela tient à deux choses : de bonnes proportions d’ingrédients pour un pesto doux (grâce à l’ail noir) et ultra gourmand allié à une texture de […]

Pâtes au fenouil et à la sardine

pâtes aux sardines et fenouil

Très utilisé dans la cuisine italienne, le fenouil est un légume méditerranéen, proche cousin de l’anis. Je n’ai pas eu l’habitude de beaucoup le cuisiner, car je trouvais son goût trop typé. Mais j’apprends petit à petit à l’apprivoiser et à l’apprécier. Notre épicerie est à cheval sur le respect des saisons et propose du fenouil pratiquement – si ce […]

Spätzle alsaciens

spatzle

Les spätzle (ou spaetzle), sont des pâtes fraîches alsaciennes faciles et rapides à préparer. Le mot signifie littéralement « petit moineau » en alsacien, ou « petit zizi », référence évidente à leur forme ! Sautés au beurre ou simplement pochés, les spätzle accompagnent à merveille les viandes en sauce. Pour réaliser des spätzle, l’ustensile idéal est une sorte de râpe à trous ronds, […]

Penne, fenouil sauté au vinaigre balsamique et pesto rouge

pates au fenouil

Cette recette de penne au fenouil m’a été suggérée par un collègue, abonné à la box Foodette. Il a pris l’habitude de partager avec moi ses coups de cœurs, sachant que,  toujours à l’affût de nouvelles idées, je risque fort de les essayer rapidement.    Je ne suis habituellement pas très amateur de fenouil, mais il apporte ici un croquant et un goût acidulé, […]

Minestrone d’hiver

minestrone

Il existe existe beaucoup de recettes de minestrone, variant selon les régions, les saisons et les familles. Cette soupe permet en effet d’utiliser les légumes que l’on a à disposition et de composer rapidement un dîner sain et savoureux. Pellegrino Artusi écrivait à propos de sa recette de minestrone : « Voici comment je le cuisinerais personnellement. Libre à vous de le […]

Pâtes aux tomates cerises, pesto rosso et burrata

Pâtes à la burrata et aux tomates

J’avais envie de préparer des pâtes et j’ai trouvé cette recette sur le site de foodette. Je l’ai légèrement adaptée mais les trois principes de base sont là : une sorte de pesto rosso qui enrobe les pâtes, une burrata bien crémeuse et, surtout, le mélange très bien vu de tomates cerises cuites et de tomates cerises crues. J’ai allégé mon […]

Pâtes à la crème d’aubergine, à la mozzarella et aux pistaches

pates à la crème d'aubergine

C’est au cours de vacances dans le Nord de l’Italie avec des amis que j’ai eu l’occasion de déguster ces pâtes à la crème d’aubergine, à la mozzarella et aux pistaches, un primo très gourmand. Le restaurant nous avait été conseillé par notre hôtesse de gîte et nous n’avons pas été déçus ! La crème d’aubergine enrobait parfaitement les paccheri (pâtes […]

Spaghetti à la tomate, aux avocats et à la mozzarella

pates à l'avocat et mozzarella

La mozarella et l’avocat forment un très beau couple tant pour leurs saveurs que pour leurs textures. Le goût herbacé et la texture beurrée de l’avocat complètent à merveille le fondant laitier et légèrement aigre de la mozzarella. Mais on sait que leur goût est délicat et peut vite être écrasé par d’autres ingrédients. C’est la raison pour laquelle je […]

Les vraies recettes italiennes de Pellegrino Artusi

Recette Artusi Pellegrino

J’ai découvert les recettes de Pellegrino Artusi au hasard de mes flâneries. La première édition de son ouvrage intitulé en Français « la science en cuisine et l’art de bien manger » date de 1891 et est disponible depuis peu dans la langue de Molière. Ce livre de Pellegrino Artusi, réédité à de multiples reprises en Italie, est devenu une des références […]