Michaël J’ai découvert les recettes de Pellegrino Artusi au hasard de mes flâneries. La première édition de son ouvrage intitulé en Français « la science en cuisine et l’art de bien manger » date de 1891 et est disponible depuis peu dans la langue de Molière. Ce livre de Pellegrino Artusi, réédité à de multiples reprises en Italie, est devenu une des références […]
Michaël Cette recette de pâtes au mizuna est fortement inspirée des linguines aux crevettes, aux tomates cerises et à l’oseille de Laura du blog diet-et-delices.com, mais dans sa version hivernale ! Je n’ai pas l’habitude d’utiliser les tomates séchées, ayant, je ne sais pourquoi, un mauvais a priori. Celles-ci nous ont été offertes par des amis et sont délicieuses. Elles ne […]
Michaël Les pâtes aux aubergines ou norma sont un classique de la cuisine sicilienne. Étant dans ma grande phase de réconciliation avec l’aubergine, que j’ai longtemps délaissé pour l’avoir détestée mal préparée (cf ma recette de ratatouille niçoise), j’en ai goûté une fourchetée dans l’assiette de ma douce et ai trouvé cela très bon ! J’ai donc eu envie de cuisiner […]
Michaël Un plat de pâtes simple, frais et subtil pour apprécier l’asperge. Certains ingrédients de cette recette ne sont pas encore disponibles lorsque les premières asperges arrivent, c’est la raison pour laquelle je précise les alternatives pour respecter la saisonnalité des ingrédients. J’ai déjà publié cette recette l’an dernier mais l’ai enrichie, en détaillant la préparation de l’asperge et la méthode […]
Michaël Avant d’expérimenter les préparations les plus ambitieuses, la meilleure recette pour faire connaissance avec la saveur umami de la colatura di alici est celle énoncée ci-dessous. Elle est devenue un classique de ma cuisine lorsque je suis en manque d’idée. Comme dans toutes les recettes minimalistes, la qualité des ingrédients est primordiale ! Recette des spaghetti à la colatura di […]
