Gratin dauphinois

Gratin dauphinois

La recette du gratin dauphinois, simple et minimaliste, peut paraître rapide à réaliser. Cet accompagnement classique est effectivement composé de peu ingrédients. Il nécessite néanmoins un temps de préparation et de cuisson ne le rendant pas compatible avec un soir de semaine. Cela permet de l’apprécier d’autant plus lors d’occasions un peu plus festives. Comme d’habitude, veillez également à la […]

Salade de pissenlits

Salade de pissenlit

La salade de pissenlits fait partie des plats de mon enfance. Elle me rappelle les week-ends chez ma grand-mère à la montagne. Ayant grandi en ville, je n’ai pas eu que de rares occasions d’en manger dans d’autres circonstances ! Quand j’ai trouvé des pissenlits dans une épicerie de quartier en plein Paris j’ai sauté dessus. Cette plante sauvage, bien que […]

Les amandines

Les tartelettes amandines font partie du patrimoine culinaire parisien. J’entends déjà les mauvais esprits, non, il n’y a pas que le jambon qui vient de Paris ! Évidemment, entre l’urbanisation croissante et l’agriculture intensive globalisée, qui ont réduit l’agriculture francilienne à peau de chagrin et la diffusion des meilleures spécialités parisiennes dans nos régions, qui ont peu à peu dépouillé la […]