Poulet aigre doux à la japonaise (tori nanbanzuke)

nanbanzuke de poulet aigre doux

Nous avons découvert le poulet aigre doux à la japonaise (tori nanbanzuke) dans un restaurant japonais parisien où nous allons très régulièrement. Probablement pour fêter la fin du confinement, les propriétaires y ont réuni des connaissances, couples mixtes ou japonais et leur ont préparé un menu spécial auquel nous avons eu la chance de goûter en partie avec des amuse-bouche […]

Gratin d’oignons roses de Roscoff

gratin-oignons-roscoff

Ce gratin d’oignons est inspiré d’une recette mettant à l’honneur l’oignon doux des Cévennes, publiée dans un ancien numéro de Fou de cuisine. A défaut d’en trouver, j’ai remplacé les oignons doux par des oignons roses de Roscoff qui se sont montrés parfaitement à la hauteur. Fondants et sucrés, ils étaient irrésistibles ! Je suis très curieux de regoûter ce gratin […]

Pissaladière

Pissaladière niçoise

Cela faisait plusieurs semaines que je rêvais de remanger une pissaladière niçoise mais je n’avais pas pris le temps d’en préparer. Bien que simple à réaliser, la recette de la pissaladière demande d’anticiper pour réaliser une compotée d’oignons bien fondante et une belle pâte à pain. D’abord parti sur une déclinaison en tartine pour gagner du temps, je me suis […]

Donburi au bœuf (gyudon)

Donburi au boeuf Gyudon

Le gyudon est un donburi au bœuf incontournable, servi dans les cantines japonaises. De fines lamelles de bœuf au goût sucré-salé côtoient des rondelles d’oignons parfumées au bouillon dashi. C’est simple mais tellement bon quand c’est bien préparé ! Car, à la manière de l’omelette roulée japonaise (tamagoyaki), s’il est trop sucré, ce plat peut vite devenir écœurant. La première fois […]

La tarte à l’oignon

tarte à l'oignon alsacienne

L’intitulé tarte à l’oignon peut vous effrayer si vous n’êtes pas né dans l’Est de la France. En principe, le mot tarte est réservé aux mets sucrés et on imagine mal se régaler d’une tarte aux oignons généreusement arrosée de crème pâtissière, de confiture ou de chocolat. Et pourtant, quel délice cette tarte à l’oignon ! Elle fait partie des […]