Michaël J’ai goûté pour la première fois un donburi au porc et légumes dans une cantine japonaise à Paris. Malgré sa simplicité, j’ai trouvé ce plat délicieux ! Copieux et gourmand, le chukadon n’est pas vraiment un plat chinois, mais plutôt l’interprétation japonaise de ce qui pourrait être tel un plat. Ce type de cuisine, appelé « chuka » ou cuisine chinoise japonaise, a […]
Michaël J’ai eu une furieuse envie de goûter ce porc sauté aux champignons noirs et aux œufs en regardant un épisode spécial nouvel an de la série « Le gourmet solitaire », envoyé par nos amis japonais. Il ne s’agit pas, à proprement parler, de cuisine japonaise mais plutôt d’un plat d’inspiration chinoise. Les Japonais raffolent de la cuisine appelée « chuka », dont je […]
Michaël Le riz sauté japonais, chahan ou yakimeshi en VO, est un plat d’inspiration chinoise. C’est le cousin direct du plat appelé « riz cantonais », servi dans tous les restaurants asiatiques occidentaux. Une fois n’est pas coutume, les recettes européennes et américaines restent très proches du plat chinois original, connu sous le nom de riz sauté de Yangzhou. J’ai fouillé plusieurs sites […]
Michaël Les gyoza font partie de ces plats d’origine chinoise aujourd’hui totalement intégrés à la cuisine japonaise. Leur face croustillante qui contraste avec le moelleux et le juteux de leur farce les rend irrésistibles. Il sont souvent servis en accompagnement d’un bol de ramen. Un soir où ma douce est sortie dîner en ville, j’ai eu une envie de gyoza. J’ai […]
Michaël EDIT 2022 : Depuis l’écriture de cet article, j’ai réalisé une recette de bouillon pour ramen avec du porc (voir ici !) qui demande un peu de temps mais qui s’approche davantage du goût des ramen servis dans les restaurants. Pour une version rapide et tout de même très bonne, vous pouvez toujours utiliser la recette qui suit 🙂 Les […]
Michaël Cette salade de ramen, inspirée du livre « Soba ! » de Laure Kié, est un plat représentatif de la cuisine chinoise japonaise, la cuisine chuka. Je le trouve d’autant plus amusant qu’il ressemble à un bol de ramen dont le bouillon a été revu en version froide, la sauce intégrant du bouillon de poulet. Les Japonais ont un rapport spécial avec […]
