![Salade de champignons au tofu](https://i0.wp.com/www.idee-cuisine.com/wp-content/uploads/2018/08/champignons-tofu.jpg?fit=640%2C427&ssl=1)
Salade de champignons au tofu
![Salade de champignons au tofu](https://i0.wp.com/www.idee-cuisine.com/wp-content/uploads/2018/08/champignons-tofu.jpg?fit=640%2C427&ssl=1)
Dans cette salade de champignons, le tofu est écrasé pour être utilisé comme base de sauce. Le tout est doux et crémeux en bouche.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 4 champignons moyens
- 100 g de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
- 2 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à café de mirin (vin de riz sirupeux)
- 3 cuillères à café de shoyu (sauce soja japonaise)
- 1 cuillère à café de saké
Préparation
- Commencer par faire bouillir une casserole d’eau salée avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de sel.
- Essuyer les champignons avec un essuie-tout humide et les débiter en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
- Blanchir les champignons 30 secondes dans l’eau bouillante, égoutter immédiatement et passer très rapidement sous l’eau froide. Tapisser une assiette de papier absorbant et poser les champignons pour les essorer.
- Avec une cuillère, écraser le tofu au travers d’une passoire. Ajouter une cuillère à soupe de purée de sésame, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de mirin, 3 cuillères à café de shoyu et 1 cuillère à café de saké. Saler et bien mélanger.
- Enrober les champignons de cette sauce.