Salade de concombres au miso vinaigré

Cette salade est proche de la classique salade de concombres et wakame. Elle est cependant plus surprenante, grâce à l’emploi de miso et de poches de tofu frit (abura age). S’il vous reste du tofu frit, il fera merveille, préparé de la même manière, dans une soupe miso.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1/2 concombre
• 1/2 abura age (poche de tofu frit, vendue au rayon surgelés des épiceries japonaises)
• 2 cuillères à café de miso (pâte de soja fermentée)
• 2 cuillères à café de graines de sésame
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de sucre en poudre

Préparation

1. Laver et couper le concombre en fines lamelles avec une mandoline. Saler, mélanger et réserver.
2. Chauffer une poêle sans matière grasse à feu vif. Griller les graines de sésame. Réserver. Dans la même poêle, toaster la poche de tofu frit sur les deux faces. Retirer de la poêle et débiter en bandes.
3. Rincer le concombre sous l’eau froide. Bien le presser pour en retirer l’eau.
4. Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à café de miso, 2 cuillères à café de graines de sésame, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à café de sucre en poudre. Ajouter les lamelles de tofu frit, le concombre et bien mélanger. Goûter et saler si besoin. Parsemer de graines de sésame et servir.

Note : nous avons essayé cette sauce pour une salade d’endive aux noix. L’accord était vraiment parfait !