Croque-monsieur à la poêle au pain de mie japonais

Cela faisait plusieurs mois que les croque-monsieur à la carte de Carré Pain De Mie, la boulangerie parisienne spécialisée dans le pain de mie japonais extra moelleux, nous faisaient envie sans toutefois passer à l’acte. C’est donc tout naturellement que nous y avons repensé lorsque j’ai préparé un shokupan maison. Bon, alors, vous allez me dire, cuisiner un croque-monsieur ne […]

Le Welsh de Thierry

Le welsh selon la recette du Nord

Le Welsh est un plat traditionnellement servi dans les brasseries du Nord. A l’origine, on le préparait avec du Chester. Ce fromage est aujourd’hui remplacé par du cheddar, bien plus simple à trouver en France. Il s’agit de tranches de pain de mie grillé, avec ou sans jambon, littéralement noyées sous une épaisse couche de cheddar fondu et gratiné. Le […]

Salade de ramen (hiyashi chuka)

Salade de ramen

Cette salade de ramen, inspirée du livre « Soba ! » de Laure Kié, est un plat représentatif de la cuisine chinoise japonaise, la cuisine chuka. Je le trouve d’autant plus amusant qu’il ressemble à un bol de ramen dont le bouillon a été revu en version froide, la sauce intégrant du bouillon de poulet. Les Japonais ont un rapport spécial avec […]

Le véritable jambon de Paris

Jambon Prince de Paris

Inutile de présenter le jambon de Paris, un des rares produits alimentaires universellement associés à la capitale (avec les champignons, bien sûr). Et pourtant, qui peut être sûr d’avoir déjà dégusté une tranche de véritable jambon de Paris ? Le véritable jambon de Paris artisanal c’est quoi au juste ? Le jambon de Paris artisanal est fabriqué avec une cuisse de […]