Michaël Très en vogue depuis quelques années dans la pâtisserie, le thé matcha est avant tout l’élément central de la cérémonie du thé au Japon. Il s’agit d’un ingrédient luxueux, car son élaboration a fait l’objet de beaucoup de soin. Pour apprendre à le préparer et en savoir plus sur cette poudre verte, nous avons suivi un atelier au salon de […]
Michaël Commencer à cuisiner japonais, quand on est débutant, peut paraître insurmontable. Quelles sont les bases de la cuisine japonaise ? Où trouver tous les ingrédients japonais ? Cet article va vous guider pas à pas dans vos débuts et vous permettre de réaliser très rapidement des plats au goût typiquement japonais ! 1. Avant toute chose : vous familiariser avec les ingrédients Commencez par […]
Michaël Je vous ai déjà parlé du thé Gyokuro dans un article dédié, après en avoir dégusté pour la première fois chez Jugetsudo dans le 6e arrt de Paris. J’ai eu la chance d’en trouver depuis à un prix défiant toute concurrence, il était même moins cher qu’au Japon ! (vive les pop-up store qui doivent écouler leur stock avant leur dissolution). […]
Michaël Le gyokuro est une variété de thé japonais exceptionnelle. J’avais eu l’occasion d’en déguster glacé en plein été dans une grande maison de thé de Kyoto. Je l’avais trouvé très bon, mais l’expérience n’était en rien semblable à celle que j’ai récemment vécue à Paris. Comme le thé matcha, le cérémonial de préparation est très important. Ainsi, on ne boit […]
Michaël J’ai eu envie d’écrire ce billet de blog sur les souvenirs et cadeaux du Japon en ayant en tête l’article de Fleur de Lys, du blog demi-demi, qui faisait état du contenu de ses valises au retour du Japon. Ce que je vais vous présenter ne sont que nos humbles choix, fortement liés à ma pratique de la cuisine japonaise […]
Michaël Le wasabi a notamment été rendu célèbre en France par les Chiponais (pseudos restaurants japonais tenus par des Chinois). Il est prononcé à tort waZabi par la plupart des Français (en Japonais, le S se prononce « S » même placé entre deux voyelles). Moi même, comme la majorité de mes compatriotes, ne connaissait en réalité que les substituts en poudre ou […]
