Salade de tomate à la japonaise

トマトサラダ

Voici une recette toute simple de salade de tomate à la japonaise qui s’intégrera parfaitement dans un menu japonais mais aussi occidental, car la sauce est vraiment addictive.

Le Japon produit 600 000 tonnes de tomates par an, à peine moins que la production annuelle française ! Les grandes régions productrices sont les préfectures de Kumamoto, d’Aichi, de Tochigi, d’Hokkaido, d’Ibaraki et de Fukushima. Arrivée au Japon durant l’ère Edo, au 17^e siècle, la tomate a d’abord été une plante ornementale avant d’être consommée durant l’ère Meiji, à la fin du 19^e siècle.

Bien que n’étant pas un fruit très présent dans la cuisine traditionnelle japonaise, la tomate l’intègre parfois (en tenpura, en oitashi, dans des soupes miso). A la maison, elle est le plus souvent consommée dans des recettes occidentales ou crue en salade, avec du thon et des concombres et divers ingrédients typiquement nippons : du shiso, équivalent de notre basilic au Japon, mais également des alevins de sardines ou de l’algue konbu salée.

Avant de débuter cette recette très courte, je vous partage une vidéo publicitaire ayant utilisé la tomate pour un secteur plutôt… inattendu !

Ingrédients

Pour deux portions

• Une belle tomate mûre (ou deux petites)
• 3 cuillères à café de vinaigre de riz japonais
• 2 cuillères à café de shoyu (sauce soja japonaise)
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café d’huile de sésame (ou de l’huile neutre)
• 4 feuilles de shiso fraîches (idéalement, mais optionnel)
• Graines de sésame grillées (si vous aimez)

Préparation

1. Trancher la tomate en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à café de vinaigre de riz, 2 cuillères à café de shoyu (sauce soja japonaise), 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café d’huile de sésame.
3. Arroser les tomates de cette vinaigrette et garnir de feuilles de shiso coupées en lanières et éventuellement de graines de sésame grillées.