Teriyaki de saumon

Pour ce dernier épisode du repas traditionnel japonais, voici le teriyaki de saumon, en guise de plat « grillé » ! Cette méthode cuisson petit aussi bien se décliner avec du poisson qu’avec de la viande (le poulet principalement). La chair est grillée puis laquée dans une sauce sirupeuse, délicieusement sucrée-salée. Le goût est franc et addictif et, ce qui ne gâche rien, c’est très facile à faire ! Le teriyaki se mange chaud mais peut tout à fait se retrouver froid, dans un bento par exemple.

Ingrédients

Pour 4 pavés de saumon

• 4 pavés de saumon
• 8 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)
• 4 cuillères à soupe de mirin (vin de riz sirupeux)
• 4 cuillères à soupe de saké
• 4 cuillères à soupe de sucre
• De la farine

Préparation du teriyaki

1. Mélanger 8 cuillères à soupe de shoyu, 4 cuillères à soupe de mirin, 4 cuillères à soupe de saké et 4 cuillères à soupe de sucre dans un verre.
2. Saler légèrement les pavés de saumon et les fariner des deux côtés.
3. Dans un poêle, faire griller dans un peu d’huile les pavés à feu vif de chaque côté.
4. Verser la sauce dans la poêle. Elle va bouillir instantanément, puis épaissir.
5. Bien enrober les pavés de saumon de cette sauce en prenant garde à ne pas la brûler.