Michaël Si vous n’avez pas encore goûté la délicieuse alliance de sauce soja japonaise et de beurre, cette recette très simple de poulet grillé vous permettra de la découvrir. Bien sûr, le beurre n’est pas un produit typiquement japonais. Les plaquettes de beurre en provenance de France telles que nous en avons dans notre frigo coûtent extrêmement cher au Japon. Des […]
Michaël Après les tsukemono de céleri branche, je vous propose deux recettes de tsukemono de concombre, permettant de profiter du retour de ce légume sur les listes de course, sans état d’âme écologique ! Le concombre japonais (kyûri) est légèrement différent de celui que l’on trouve couramment en France, de type hollandais : il a peu de pépins et sa peau est plus […]
Michaël Si vous n’avez jamais mangé de bol de nouilles ramen, vous devez vous demander ce qu’est cet œuf mariné à la couleur peu engageante. Non, il ne s’agit pas d’un œuf pondu il y a plusieurs mois et abandonné dans un coin crasseux ! Imaginez plutôt un œuf mollet crémeux, au goût à la fois doux et salé. Le genre de bouchée […]
Michaël L’anguille grillée à la japonaise est un plat de poisson extrêmement gourmand. L’anguille fond en bouche et se mêle harmonieusement à une sauce délicieusement sucrée / salée. On relève le tout avec un peu de sansho, la version japonaise du poivre de Sichuan, et on déguste simplement ce met sur un bon bol de riz blanc japonais (unadon). A l’origine, […]
Michaël Pour ce dernier épisode du repas traditionnel japonais, voici le teriyaki de saumon, en guise de plat « grillé » ! Cette méthode cuisson petit aussi bien se décliner avec du poisson qu’avec de la viande (le poulet principalement). La chair est grillée puis laquée dans une sauce sirupeuse, délicieusement sucrée-salée. Le goût est franc et addictif et, ce qui ne gâche […]
