Comment préparer le thé matcha ?

bol de thé matcha et fouet chasen

Très en vogue depuis quelques années dans la pâtisserie, le thé matcha est avant tout l’élément central de la cérémonie du thé au Japon. Il s’agit d’un ingrédient luxueux, car son élaboration a fait l’objet de beaucoup de soin. Pour apprendre à le préparer et en savoir plus sur cette poudre verte, nous avons suivi un atelier au salon de […]

Comment préparer le thé Gyokuro ?

thé gyokuro infusé

Je vous ai déjà parlé du thé Gyokuro dans un article dédié, après en avoir dégusté pour la première fois chez Jugetsudo dans le 6e arrt de Paris. J’ai eu la chance d’en trouver depuis à un prix défiant toute concurrence, il était même moins cher qu’au Japon ! (vive les pop-up store qui doivent écouler leur stock avant leur dissolution). […]

Le gyokuro, le roi des du thés japonais

Tasse et théière de Gyokuro

Le gyokuro est une variété de thé japonais exceptionnelle. J’avais eu l’occasion d’en déguster glacé en plein été dans une grande maison de thé de Kyoto. Je l’avais trouvé très bon, mais l’expérience n’était en rien semblable à celle que j’ai récemment vécue à Paris. Comme le thé matcha, le cérémonial de préparation est très important. Ainsi, on ne boit […]