Michaël En signe de protestation contre ce mois d’août parisien très maussade, je vous propose une recette estivale de soupe froide au concombre et fenouil que vous pourrez ressortir lorsqu’il fera plus chaud. L’inspiration m’est venue de ma douce, qui m’avait parlé d’une sorte de gaspacho vert qu’elle aimait manger à midi, dans une enseigne de restauration rapide au positionnement « healthy ». […]
Michaël Le yakizuke est un plat japonais de la région de Niigata à base de poisson ou de légumes. Il est réalisé en deux étapes : les ingrédients sont d’abord grillés avant d’être marinés dans un mélange de jus d’agrumes, shoyu et vinaigre de riz. L’algue Kombu est importante car elle va libérer de l’acide glutamique pour développer le goût umami […]
Michaël Quoi de plus agréable en plein été qu’une recette froide, avec de bons légumes gorgés de soleil ? Le gaspacho est un grand classique du sud de l’Espagne, souvent pas terrible quand il est acheté tout prêt. En effet, cette soupe froide ne tolère pas la moindre faiblesse de fraîcheur et de maturité des légumes, vu qu’il n’y a aucune […]
Michaël Les zaru soba font partie des plats de nouilles froides savourés par les Japonais sous la chaleur de l’été. Les soba sont cuites puis immédiatement refroidies sous l’eau. Pour les manger, on les trempe simplement avant chaque bouchée dans une sauce riche en goût et on les aspire joyeusement. Le mot zaru en Japonais désigne la passoire en bambou sur […]
Michaël Le mot Bento désigne à la fois le contenant et le contenu de l’emblématique boîte déjeuner japonaise. Il remplace avantageusement le sandwich occidental : il peut être préparé à la maison pour être emporté, être acheté tout prêt en supérette ou dans une gare ou être consommé au restaurant. Les Japonais préfèrent le plus souvent parler d’Obento, le O placé devant […]
