Michaël Ce nabe de nouilles au miso et légumes est une délicieuse recette d’hiver de la préfecture de Yamanashi. Cette région, située entre Tokyo et Shizuoka, abrite notamment un vieux Monsieur connu dans le monde entier : le mont Fuji ! Traditionnellement, le hôtô est constitué d’épaisses nouilles de blé, comme des grosses tagliatelles. Les nouilles cuisent directement dans le bouillon […]
Michaël Nous préparons souvent ce flan sucré au potiron vert kabocha pour terminer un repas japonais, même si le repas traditionnel nippon ne comprend en principe pas de dessert. Il existe au Japon une tradition des préparations sucrées, principalement à base de haricots azuki, de miso blanc ou de sésame, mais pour accompagner le thé, en dehors des repas. Malgré tout, […]
Michaël Encore deux mois avant de profiter du retour de la courgette de saison sur les étals. Est-il utile de le rappeler, même si les supermarchés de France et de Navarre en proposent toute l’année, la courgette n’est pas un légume hivernal. Voici donc un couscous d’hiver qui permet de s’en passer, sans même la regretter, chaque saison apportant son lot […]
Michaël Le potiron kabocha est reconnaissable à sa couleur verte. Comme notre potiron, il est légèrement sucré et se marie ainsi à merveille avec le haricot azuki, qui lui aussi est doux. A tel point que ces deux ingrédients se retrouvent dans de nombreuses douceurs japonaises. Ce deuxième plat de notre menu traditionnel japonais fait partie de la catégorie des plats […]
