Minestrone d’hiver

minestrone

Il existe existe beaucoup de recettes de minestrone, variant selon les régions, les saisons et les familles. Cette soupe permet en effet d’utiliser les légumes que l’on a à disposition et de composer rapidement un dîner sain et savoureux. Pellegrino Artusi écrivait à propos de sa recette de minestrone : « Voici comment je le cuisinerais personnellement. Libre à vous de le […]

Nouilles soba à tremper au poulet (tsuke soba)

nouilles soba à tremper dans un bouillon

Les nouilles soba à tremper dans un bouillon froid (zaru soba) sont un des plats japonais les plus rafraîchissants à réaliser en été (la recette et le détail sont ici). Mais quand les températures chutent on a davantage envie de plats chauds et réconfortants. Qu’à cela ne tienne, voici une version « mi-saison » des nouilles soba à tremper, les tsuke soba. […]

Quiche aux poireaux

Part de quiche aux poireaux

Ma douce adore la quiche aux poireaux. Il m’arrive assez régulièrement d’avoir envie de lui en préparer mais je renonce le plus souvent en prenant conscience de la bombe calorique que représente une pâte brisée composée d’une demie plaquette de beurre, d’un appareil à l’œuf et à la crème et de garnitures plus ou moins riches (lardons ou légumes au […]

Panisses poêlées aux poireaux et champignons

Assiette de panisses

Nous avons goûté les panisses l’année dernière lors d’un week-end à l’Estaque, dans le 16e arrondissement de Marseille, peu de temps après avoir découvert la socca dans les rues de Nice. Ces deux spécialités sont proches dans leur composition (toutes les deux sont à base de farine de pois chiche), la différence se situant principalement dans le mode de cuisson. […]