nouilles froides

Nouilles soba froides au radis daikon râpé (oroshi soba)

oroshi soba nouilles froides
10 juillet 2025 Michaël

おろしそば Les Japonais déclinent les plats de nouilles froides à l’infini. Et ces dernières sont vraiment appréciables pour contrebalancer la chaleur de l’été. J’ai eu envie de goûter cette recette d’oroshi soba en regardant la bande annonce d’une émission de Muga Tsukaji sur Nippon TV. Malgré sa simplicité et ses couleurs un peu ternes, ce plat est délicieux ! L’oroshi soba […]

Salade de ramen aux fruits de mer (ramen sarada)

Salade de ramen aux fruits de mer
27 juillet 2024 Michaël

ラーメンサラダ La salade de ramen est une spécialité d’Hokkaido qui aurait été créée en 1985 par le Sapporo Grand Hotel. Ce plat de ramen froids est différent de l’ « hiyashi chuka » (recette et détails ici), par la proposition plus importante de légumes, les assaisonnements et les toppings. Très populaire à Hokkaido, la salade de ramen est servie dans de nombreux restaurants, […]

Ramen froid (hiyashi ramen)

bol de ramen froid
4 juillet 2023 Michaël

Avec le retour de l’été, ce plat de ramen froid permet de se régaler tout en se rafraîchissant. Je l’ai découvert dans un restaurant japonais du 15e arrondissement de Paris et ai très vite eu envie d’en préparer ! La recette que je vous présente ici a été écrite dans le but de la réaliser « à la minute » […]

Nouilles somen froides aux crevettes et aux légumes

Nouilles somen aux crevettes et légumes
19 juin 2023 Michaël

Avec le retour de la chaleur, j’ai eu envie de préparer des nouilles somen froides aux crevettes et légumes. Les somen sont de fines nouilles de blé japonaises. Souvent consommées glacées, elles constituent une des parades des Japonais pour lutter contre la chaleur étouffante des étés nippons. Une des manières les plus spectaculaires de manger des somen est de se […]