Michaël
Les bouillons à base de lait de soja sont assez répandus au Japon mais je ne crois pas en avoir déjà vu dans les cantines japonaises parisiennes [Edit 2025 : on en trouve désormais chez Kamakiri Hakata Udon]. C’est en me promenant sur Instagram que j’ai eu l’eau à la bouche et que j’ai eu envie de goûter ! Le […]
Michaël
Il me restait un gros morceau de tofu au frigo dont je ne savais pas quoi faire et voici que cette recette de donburi au tofu, de cooking with the dog, m’a sauvé ! Attention, ne vous fiez pas aux apparences. On pourrait croire que cette recette est simplement pas mal. Mais une fois en bouche, on découvre des textures […]
Michaël
Cette délicieuse soupe miso froide, originaire des plaines de la préfecture de Miyazaki, est une des armes secrète des Japonais pour supporter le climat chaud et humide de leurs étés. Vous savez, ce genre de journée où on ne se voit rien manger car il fait vraiment trop chaud ! Outre le fait qu’elle soit servie froide, cette soupe a en […]
Michaël
Cela faisait quelques temps que je souhaitais goûter les vermicelles japonais harusame. Et quelle meilleure recette, dans la chaleur estivale, qu’une salade composée ? Le mot harusame est désaltérant par essence car il signifie « pluie de printemps » en japonais, jolie métaphore évoquant leur forme et surtout leur translucidité ! Crus, les harusame ressemblent très fortement aux vermicelles chinois de haricot mungo ou […]
