Ochazuke (riz au saumon & thé vert)
MichaëlCe plat simple japonais n’en n’est pas moins savoureux. J’ai lu qu’il était souvent servi au Japon après des boissons et amuses bouches et qu’il était proposé aux invités pour leur indiquer qu’il était temps de penser à rentrer.
Au fur et à mesure de la dégustation, le thé et le shoyu se gorgent des saveurs du saumon donnant ainsi un délicieux bouillon en fin de bol !
Recette du riz au saumon & thé vert
Ingrédients
Pour 2 personnes
- Riz rond cuit à la japonaise
- 2 petits pavés de saumon (environ 100g chacun, les Japonais se contenteraient de 50 g par portion)
- Thé vert japonais ou Oolong infusé
- Shoyu
- Wasabi
- 1/2 feuille de nori (facultatif)
- Ciboule
Préparation
- Parsemer le saumon d’une pincée de sel et le cuire 5 minutes environ à la vapeur (il doit rester fondant). Les Japonais le mangent grillé au sel, mais nous l’aimons moins comme cela, il est trop salé et sec pour nous.
- Émietter grossièrement le saumon et le poser sur un bol de riz chaud
- Parsemer de feuilles de nori et arroser de thé
- Laisser chacun assaisonner à son goût de wasabi et shoyu
