Michaël Moins universellement connu que la choucroute, le bäckeoffe est pourtant tout aussi incontournable en Alsace. Son nom signifie « le four du boulanger » car, les jours de grande lessive ou de travaux ménagers, les femmes alsaciennes allaient jadis profiter de la chaleur résiduelle de la cuisson du pain pour laisser mijoter leur bäckeoffe. Un autre grand classique de la cuisine alsacienne […]
Michaël L’hayashi rice, est un plat de bœuf en sauce mijoté au vin rouge. Il fait partie des grands classiques de la cuisine Yõshoku, ces plats d’influence occidentale créés à la fin du 19e siècle, dont je vous ai déjà parlé à plusieurs reprise. Très appréciée par les enfants, la cuisine Yõshoku est souvent associée à une certaine nostalgie ramenant à […]
Michaël Un bœuf bourguignon, vous allez me dire « pfff, je connais, pas grand-chose d’intéressant ! ». Attendez un peu avant de partir, cette recette vaut la peine qu’on s’y attarde un peu. Premièrement, il s’agit de la version de Joël Robuchon. Ah, oui d’accord, mais quoi de neuf ? Eh bien on reste dans la tradition, sans fausse note, avec en prime quelques astuces […]
