Salade de ramen aux fruits de mer (ramen sarada)

Salade de ramen aux fruits de mer

ラーメンサラダ La salade de ramen est une spécialité d’Hokkaido qui aurait été créée en 1985 par le Sapporo Grand Hotel. Ce plat de ramen froids est différent de l’ « hiyashi chuka » (recette et détails ici), par la proposition plus importante de légumes, les assaisonnements et les toppings. Très populaire à Hokkaido, la salade de ramen est servie dans de nombreux restaurants, […]

Moussaka libanaise (végétarienne)

moussaka libanaise vegetarienne

La première fois que j’ai goûté la moussaka libanaise, j’ai été surpris par l’onctuosité du plat et son umami très agréable ! Je pensais même qu’il y avait du fromage. Mais non, ce plat 100% vegan ne nécessite que peu d’ingrédients. Avec des produits bien goûteux, impérativement en saison, on obtient un résultat très plaisant. J’ai retrouvé la même sensation lors […]

Légumes d’hiver rôtis au four à la feta et boulgour tomate cumin

Légumes d'hiver rôtis à la feta

Cette recette de légumes d’hiver, facile à réaliser, est une parfaite alternative aux soupes du soir. Je me suis fortement inspiré de foodette pour la combinaison, mais son esprit me semble très proche des plats de Yotam Ottolenghi, avec moins d’ingrédients à réunir. Elle m’a beaucoup fait penser à la recette de butternut rôtie à la crème de sésame qui […]

Pâtes aux tomates cerises, pesto rosso et burrata

Pâtes à la burrata et aux tomates

J’avais envie de préparer des pâtes et j’ai trouvé cette recette sur le site de foodette. Je l’ai légèrement adaptée mais les trois principes de base sont là : une sorte de pesto rosso qui enrobe les pâtes, une burrata bien crémeuse et, surtout, le mélange très bien vu de tomates cerises cuites et de tomates cerises crues. J’ai allégé mon […]

Spaghetti à la colatura di alici et aux tomates

Avant d’expérimenter les préparations les plus ambitieuses, la meilleure recette pour faire connaissance avec la saveur umami de la colatura di alici est celle énoncée ci-dessous. Elle est devenue un classique de ma cuisine lorsque je suis en manque d’idée. Comme dans toutes les recettes minimalistes, la qualité des ingrédients est primordiale ! Recette des spaghetti à la colatura di […]