Falafels express et allégés, taboulé libanais

Voici une recette de falafel express, parfaitement compatible avec un soir de semaine, car, au lieu d’utiliser des pois chiches secs comme dans la recette traditionnelle, on emploie des pois chiches déjà cuits en conserve. Pour accompagner ces boulettes végétariennes, je vous propose une délicieuse sauce à base de tahin et un beau taboulé libanais. Bon, avec ce dernier, on […]

Couscous aux légumes d’hiver et ras el hanout maison

couscous aux légumes d'hiver

Encore deux mois avant de profiter du retour de la courgette de saison sur les étals. Est-il utile de le rappeler, même si les supermarchés de France et de Navarre en proposent toute l’année, la courgette n’est pas un légume hivernal. Voici donc un couscous d’hiver qui permet de s’en passer, sans même la regretter, chaque saison apportant son lot […]

Panisses poêlées aux poireaux et champignons

Assiette de panisses

Nous avons goûté les panisses l’année dernière lors d’un week-end à l’Estaque, dans le 16e arrondissement de Marseille, peu de temps après avoir découvert la socca dans les rues de Nice. Ces deux spécialités sont proches dans leur composition (toutes les deux sont à base de farine de pois chiche), la différence se situant principalement dans le mode de cuisson. […]