Natto et thon cru (maguro nattõ)

Natto et thon cru

Le nattõ et le thon cru s’accordent très bien. Le maguro ou thon « maigre » n’est pas mon sashimi préféré (en revanche le thon gras otoro, j’adore !), mais son goût métallique assez marqué complète parfaitement la saveur du nattõ et apporte une agréable touche de fraîcheur. J’ai découvert cette délicieuse association il y a quelques années dans la cantine parisienne naniwa-ya […]

Nouilles somen froides au nattô et aux légumes

nouilles somen au nattô

Les somen sont de fines nouilles japonaises à base de farine de blé très souvent consommées froides. Un incontournable pour supporter les lourdes soirées d’été. Séchées, elles sont vendues en fagots, comme les soba. On les accompagne de garnitures pour les tremper dans une sauce, comme on le fait avec les zaru soba. Il existe même des restaurants au Japon […]