Michaël
Ce gratin d’oignons est inspiré d’une recette mettant à l’honneur l’oignon doux des Cévennes, publiée dans un ancien numéro de Fou de cuisine. A défaut d’en trouver, j’ai remplacé les oignons doux par des oignons roses de Roscoff qui se sont montrés parfaitement à la hauteur. Fondants et sucrés, ils étaient irrésistibles ! Je suis très curieux de regoûter ce gratin […]
Michaël
Ce velouté de châtaignes, inspiré d’une recette d’Alain Ducasse et Sophie Dudemaine est riche, crémeux et gourmand : parfait pour un repas festif ou un dîner entre amis ! Le poulet haché et le cognac lui apportent une saveur qui rappelle celle d’une sauce de bouchées à la reine. Un bon goût de beurre, de crème, de châtaigne et de […]
Michaël
De retour de vacances au soleil, je vous avoue que le froid pique un peu ! Hier midi, un collègue a amené sa boîte déjeuner remplie d’une jolie soupe de légumes maison. Il m’a dit en allant la réchauffer : « Ça y est, c’est la saison des soupes ». Je ne sais pas dans quelle humeur il était mais, de mon […]
Michaël
Lors d’une promenade dans la forêt de Marly à Bougival (Ile-de-France), nous avons trouvé de belles châtaignes et avons entamé une petite cueillette improvisée. Non équipés de gants, nous nous sommes débrouillés avec des bâtons et nos chaussures pour ouvrir les bogues sans trop nous piquer. Avec un peu de patience, cela se fait relativement facilement. Il n’y a pas […]
