![tomates à la colatura di alici](https://i0.wp.com/www.idee-cuisine.com/wp-content/uploads/2018/06/umami-tomates-colatura.jpg?fit=640%2C427&ssl=1)
L’umami et l’art d’amplifier les saveurs
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J’avais déjà dédié un des premiers articles de mon blog, il y a deux ans, à ce sujet qui me passionne : l’umami la cinquième saveur. Si la cuisine japonaise est « umami » par essence, la connaissance de la cinquième saveur et de son fonctionnement peut s’appliquer aux cuisines du monde entier. Définition de l’umami Sans le savoir, sans pouvoir mettre […]