plat mijoté

Pousses de bambou et wakame mijotés (takenoko to wakame no nimono)

pousses de bambou et wakame
25 avril 2021 Michaël

たけのことわかめの煮物 Cette recette de pousses de bambou et wakame mijoté est un grand classique de la cuisine japonaise, pourtant absente de mes livres de recettes. Je l’ai découverte en feuilletant un ouvrage joliment illustré sur l’alimentation et les fêtes saisonnières du Japon. Le printemps coïncide avec la période de récole des jeunes pousses de bambou et celle durant laquelle les […]

Poisson blanc mijoté à la japonaise (sakana no nimono)

Poisson mijoté à la japonaise
3 mars 2021 Michaël

魚の煮物 J’ai eu envie de réaliser ce classique de la cuisine familiale japonaise après avoir visionné un épisode du gourmet solitaire. Oui, il m’arrive très souvent d’être inspiré par cette série ! Malgré sa simplicité, ce poisson blanc mijoté à la japonaise est très agréable à déguster, la seule variable à maîtriser étant le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur […]