Champignons shiitake frais sautés au saké
Voici une manière simple et rapide de cuisiner des champignons frais à la japonaise. Simplement sautés avec du saké et relevés de shoyu, ils sont juteux et goûteux !
Je trouve des champignons shiitake frais (et de France) en boutique bio, mais, à défaut, d’autres champignons comme des pleurotes conviennent.
Ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
- 4 beaux champignons shiitake
- un peu de blanc de poireau ou de cébette
- 2 cuillères à soupe de saké
- 2 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)
- un peu de shimichi (5 épices japonaises)
Préparation
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une casserole.
- Faire fondre les poireaux. Ajouter les champignons et mélanger sans arrêt sur feu vif (faire brunir légèrement).
- Ajouter le saké puis le shoyu. Laisser évaporer quelques instants. Saupoudrer de shimichi (5 épices japonaises) et servir !
Une garniture légère et originale pour les volailles de réveillon.
Ah oui, pourquoi pas !