Cette recette de bouillon japonais convient principalement aux soba et udon car les ingrédients qui le composent sont uniquement japonais. Pour les ramen, nouilles d’origine chinoise, on préférera cette recette de bouillon pour ramen. La préparation, très simple, se fait en deux étapes. On cuisine d’abord une sauce épaisse et sirupeuse nommée Kaeshi. Elle se prépare à l’avance et se […]