Les hippari udon sont une spécialité de la préfecture de Yamagata, située au Nord de Honshū. Peu d’ingrédients frais sont nécessaires pour réaliser cette délicieuse recette car il s’agissait à l’origine d’un plat adapté aux hivers rudes de la région. C’est la raison pour laquelle on utilise des nouilles séchées, du poisson en conserve et du nattō (jadis fabriqué maison […]