J’aime bien préparer les risottos mais je n’ai jamais essayé le risotto alla milanese, pourtant présent dans presque tous les livres de cuisine italienne que j’ai feuilletés. J’avais de beaux pistils de safran bio qui attendaient au frais, l’occasion était parfaite pour me lancer dans ce grand classique. Avant de commencer, petite vérification dans le livre de Pellegrino Artusi. Il […]