Pulpe de soja / okara sautée aux légumes (unohana)

La pulpe de soja indispensable à cette recette est appelée Okara en japonais. Il s’agit des résidus de graines de soja obtenus lors de la préparation de lait de soja maison. Rien ne se perd lorsqu’on fabrique du lait de soja et du tofu à la maison, excepté les fines pellicules enrobant les graines de soja.

Cette recette est simple, rapide et délicieuse.

Recette de pulpe de soja sautée aux légumes

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de pulpe de soja (okara)
• 1 carotte moyenne coupée en morceaux
• 1 morceau de daikon (grand radis blanc japonais) épluché et coupé de demi lunes, ou des radis coupés en rondelles
• 1 petit poireau émincé
• 3 cuillères à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)
• 1 cuillère à soupe de saké
• Huile végétale

Préparation

1. Dessécher la pulpe de soja en la faisant cuire à feu doux, sans huile, dans une grande casserole, en remuant sans arrêt
2. Faire chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle
3. Ajouter le radis et la carotte et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres (ils doivent rester croquants)
4. Ajouter les poireaux et poursuivre la cuisson 2 minutes
5. Ajouter le soja et le saké et faire cuire deux minutes
6. Verser la pulpe de soja et bien mélanger. C’est prêt !

cuisine japonaise; cuisine végétarienne