Goma-ae (sauce japonaise au sésame)

Voici une recette ultra simple de sauce japonaise au sésame. Elle sublimera les légumes verts cuits en leur donnant une saveur de biscuit : haricots verts, brocolis ou épinards, à vous de varier les plaisirs.

Pour préparer les épinards, le mieux est de faire bouillir une casserole d’eau. Ajouter les épinards, laisser cuire 2 minutes environ. Égoutter, rincer à l’eau froide et presser, idéalement dans une natte à sushi, sinon avec vos mains, pour en extraire toute l’eau.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 1 cuillère à soupe de pâte de sésame (Tahin)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de shoyu (sauce soja japonaise)
• 4 cuillères à café d’eau

Préparation

1. Mélanger les ingrédients avec un petit fouet ou une fourchette
   
2. Bien enrober les légumes.

Note : traditionnellement, la pâte de sésame est préparée maison avec des graines de sésame grillées, puis broyées dans un pilon spécial dont le nom est « suribachi ».