Goma-ae (sauce japonaise au sésame)

Sauce au sésame goma-ae

Voici une recette ultra simple de sauce japonaise au sésame. Elle sublimera les légumes verts cuits en leur donnant une saveur de biscuit : haricots verts, brocolis ou épinards, à vous de varier les plaisirs.

Pour préparer les épinards, le mieux est de faire bouillir une casserole d’eau. Ajouter les épinards, laisser cuire 2 minutes environ. Égoutter, rincer à l’eau froide et presser, idéalement dans une natte à sushi, sinon avec vos mains, pour en extraire toute l’eau.

Sauce au sésame goma-ae
La sauce goma-ae sur des brocolis

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 cuillère à soupe de pâte de sésame (Tahin)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de shoyu (sauce soja japonaise)
  • 4 cuillères à café d’eau

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients avec un petit fouet ou une fourchette
  2. Bien enrober les légumes.

Note : traditionnellement, la pâte de sésame est préparée maison avec des graines de sésame grillées, puis broyées dans un pilon spécial dont le nom est « suribachi ».

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