Salade de champignons au tofu

Dans cette salade de champignons, le tofu est écrasé pour être utilisé comme base de sauce. Le tout est doux et crémeux en bouche.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 4 champignons moyens
• 100 g de tofu soyeux
• 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahin)
• 2 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à café de mirin (vin de riz sirupeux)
• 3 cuillères à café de shoyu (sauce soja japonaise)
• 1 cuillère à café de saké

Préparation

1. Commencer par faire bouillir une casserole d’eau salée avec 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de sel.
2. Essuyer les champignons avec un essuie-tout humide et les débiter en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
3. Blanchir les champignons 30 secondes dans l’eau bouillante, égoutter immédiatement et passer très rapidement sous l’eau froide. Tapisser une assiette de papier absorbant et poser les champignons pour les essorer.
4. Avec une cuillère, écraser le tofu au travers d’une passoire. Ajouter une cuillère à soupe de purée de sésame, 2 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de mirin, 3 cuillères à café de shoyu et 1 cuillère à café de saké. Saler et bien mélanger.
5. Enrober les champignons de cette sauce.