Michaël J’ai goûté la polenta relativement récemment, la cuisine de mon enfance n’ayant pas du tout été tintée d’influences méditerranéennes. Il existe deux types de polenta : la semoule à grains fins, originaire de la région de Venise et la semoule à gros grains de Lombardie ou du Piémont. Les deux polenta peuvent être servies directement chaudes en bouillie, à la manière […]
Michaël Quand arrive la fin de l’été, on a parfois l’impression d’avoir exploité toutes les variations possibles de « salades repas » composées sur une base de pâtes, blé ou couscous. Dans cette salade inspirée de foodette, la polenta grillée remplace avantageusement les féculents stars habituels des salades composées et laisse davantage de place aux végétaux. Une bonne manière de profiter des légumes […]
Michaël Le poulet sauté à la tomate est une recette simple, mais comme toutes les recettes mijotées en cocotte, savoureuse et réconfortante. Je me suis inspiré de la recette de Jacques Médecin, mais cette dernière était étonnement confuse, elle ressemblait à un brouillon clairement irréalisable mot pour mot. Joël Robuchon proposait une recette extrêmement ressemblante, nommée poulet sauté à la poitevine. […]
