Michaël Les Ehomaki sont des futomaki traditionnellement dégustés lors de la fête de Setsubun. Cette année, Setsubun est tombé le même jour que la chandeleur, le 2 février (la première fois depuis 124 ans, habituellement c’est le 3 février). Malgré notre amour pour le Japon, nous n’avons pas pu renoncer aux crêpes et avons donc préparé les ehomaki avec quelques jours […]
Michaël Le kanpyo est un légume séché japonais. Il s’agit de calebasse (ou gourde), traditionnellement taillée en rubans, et séchée au soleil. Réhydraté, le kanpyo peut être utilisé pour lier les aliments entre eux, dans les mijotés de viandes et légumes, dans des farces végétariennes ou cuit dans une sauce à base de shoyu pour garnir les makizushi. J’ai découvert le […]
Michaël Les maki sushi ont été la première recette japonaise que j’ai réalisée, un beau défi pour moi qui avait eu l’impression, lors de ma première dégustation de maki, de goûter un met venu de l’espace. Ceux-ci ont désormais envahi le domaine de la restauration rapide et sont servis depuis longtemps en région parisienne, j’ai donc peine à croire que le […]
