Michaël Je n’ai pas l’habitude de m’écarter de la cuisine traditionnelle japonaise, considérant que pour bien innover en cuisine, il faut déjà maîtriser parfaitement les bases. Mais, parfois, j’ai des idées un peu bizarres que j’ose concrétiser. Si je me permets vous partager aujourd’hui cette recette de nouilles soba sautées comme une galette bretonne, c’est que cela fonctionne très bien ! Et, […]
Michaël Cela faisait plusieurs mois que les croque-monsieur à la carte de Carré Pain De Mie, la boulangerie parisienne spécialisée dans le pain de mie japonais extra moelleux, nous faisaient envie sans toutefois passer à l’acte. C’est donc tout naturellement que nous y avons repensé lorsque j’ai préparé un shokupan maison. Bon, alors, vous allez me dire, cuisiner un croque-monsieur ne […]
Michaël Inutile de présenter le jambon de Paris, un des rares produits alimentaires universellement associés à la capitale (avec les champignons, bien sûr). Et pourtant, qui peut être sûr d’avoir déjà dégusté une tranche de véritable jambon de Paris ? Le véritable jambon de Paris artisanal c’est quoi au juste ? Le jambon de Paris artisanal est fabriqué avec une cuisse de […]
